Домашние куличи с шоколадной глазурью

Как сделать очень вкусные домашние куличи с шоколадной глазурью рецепт. .

Ингредиенты

На 4 кулича:

3 формы (диаметр 8,5 см, высота 9 см)
1 форма (диаметр 6 см высота 7 см):

Опара:
Молоко 100 г
Мука 115 г
Дрожжи инстант. сухие 7 г
Сахар 15 г

Тесто:
Опара вся
Сахар 65 г
Соль 6 г
Яйцо 150 г
Мука 270 г
Масло сливочное ж 82,5 % 40 г
Цукаты 50 г
Орех кедровый 30 г
Драже M&M's 60 г (можно больше)

Глазурь:
Шоколад темный 64% 50 г
Масло растительное рафинированное 10 г
Драже M&M's для декора 70 г

Как приготовить Домашние куличи с шоколадной глазурью рецепт пошагово

1. Для опары нагреть молоко до 36-40 градусов, перемешать с мукой , сахаром и дрожжами. Убрать на 2-2,5 часа в теплое место, накрыв пленкой. Как только опара начнет опускаться - она готова. В опару добавить муку, соль, яйца, поставить замешиваться тесто. Как только начнет формироваться каркас теста, добавить нарезанное слайсами
масло.

2. Может создаться впечатление, что необходимо добавить ещё муки , но этого не стоит делать . Месить до гладкого, нежного теста (глютенового окна) Это займёт около 8-10 минут. Переключить на вторую скорость и месить ещё около 1,5-2 минут.

3. Тесто убрать в теплое место для брожения примерно на час. После того, как тесто поднимется в 2 раза примерно, вмесить цукаты, орехи и драже M&M's Тесто поделить на 4 куска 3 по 250 г и один 100 г. Округлить и сложить в формы швом вниз.

4. Тесто поделить но 4 куска 3 по 250 г и один 100 г. Округлить и сложить в формы швом вниз. Убрать для расстройки (для этого в духовке можно установить температуру около 35 градусов , так же можно оставить гореть лампочку без включения температуры и увлажнить камеру из пульверизатора).

5. Когда тесто поднимется немного выше края формы , выпекать в разогретой духовке при 175 градусах 23-25 минут. Дать остыть и за глазировать куличи глазурью. Украсить драже M&M's Для глазури шоколад растопить с растительным маслом, заглазироать куличи, опустив их шапочками в глазурь.

Похожие рецепты