Кокосовый торт Рафаэлло с ягодами

1. Застелить форму, диаметром 24 см, пергаментом. Взбить яичные белки и сахар до жесткости, слегка перемешать с кокосовой стружкой, мукой, разрыхлителем. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Дать немного остыть, отделить ножом от края формы и вынуть бисквит, оставить вместе с бумагой остыть. Приготовить второй бисквит.

2. Первый крем:
Яичные желтки, пудинг, муку, сахар и ванильный сахар смешать с небольшим количеством молока, остальное молоко довести до кипения. Желтки не взбивают, чтобы они стали пенистыми, их просто смешивают с другими ингредиентами.

Варить начинку несколько минут, помешивая. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой поверх крема, чтобы не образовалась корочка, дать остыть до комнатной температуры.

Взбейте сливочное масло комнатной температуры с жирными сливками. Вмешать по ложке пудинг (заварной крем) и, под конец добавить сухое молоко и хорошо перемешать. Оставить начинку в холодильнике на час.

3. Клубничный крем:
Смешайте клубнику в блендере, чтобы остались небольшие кусочки, это не должна быть каша. Смешайте пудинг, 4 столовые ложки сахара и немного воды. Добавьте к клубнике оставшийся сахар и воду и варите пять минут. Добавьте пудинг и через минуту снимите с огня, помешивая.
Снять пергамент с коржей. На каждый нанести по половине клубничной начинки и поставить на 10 минут в морозильную камеру.

По истечении этого времени начинка хорошо стянется, и на нее можно будет нанести желтый крем. Дальше смажьте желтым кремом, часть которого используйте для краев торта. Поставьте в холодильник на ночь, а на следующий день украсить.