Вкусный творожный кулич на дрожжах на пасху

Как сделать вкусный творожный кулич на дрожжах на пасху рецепт 🐣 ⠀ У меня в этом году прям чешутся руки побольше всяких рецептов испробовать и я Вам должна сказать, что этот - ну очень достойный. ⠀ Кулич получается с влажным волокнистым мякишем, очень ароматный, мягкий и вкусный. ⠀ Для приготовления использовала, как всегда, Львовские дрожжи @lvivski.recipes, всю жизнь на них пеку, и мама печёт, и бабушка пекла. Никогда не подводят. .

Ингредиенты

0,95-1,1 кг муки
170 мл молока
35 г прессованных дрожжей (11 г сухих)
300 г сахара
2 яйца
2 желтка
120 г творога
70 г сметаны
100 мл апельсинового сока
0,5 ч.л соли
80 г сливочного масла
130 г цукатов
130 г изюма
Цедра апельсина
4 ст.л рома
Немного мёда, сока апельсина

Как приготовить Вкусный творожный кулич на дрожжах на пасху рецепт пошагово

1. Изюм и цукаты промыть горячей водой. Хорошо отцедить воду, добавить ром, мёд, цедру апельсина и сок апельсина (100 мл оставить в тесто, остальное вылить к изюму). Оставить на время, пока готовим тесто. ⠀ В тёплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара (из общего количества). Добавить 150 г муки и замесить опару. Накрыть пленкой, полотенцем и оставить подходить, пока не увеличится в 2,5-3 раза (на этой уйдёт 30-40 минут). ⠀ Тем временем, растопить и остудить масло. ⠀

2. И приготовить сдобу: смешать творог, сметану, сахар, ванильный экстракт, соль, яйца, желтки и апельсиновый сок. Пробить массу блендером. ⠀ К подошедшей опаре добавить сдобу, перемешать лопаткой. Всыпать муку. Муку лучше добавлять не всю, а частями. ⠀ Начать замес теста. Постепенно добавить сливочное масло. ⠀

3. Вымешивать тесто хорошо, долго, не менее 20-ти минут. Готовое тесто гладкое, глянцевое, при этом очень мягкое. Старайтесь не добавлять лишнюю муку, лучше смазывайте руки и стол маслом. ⠀ Накрыть миску с тестом полотенцем или крышкой и оставить в тёплом месте, чтобы увеличилось в объёме в 2-2,5 раза. Готовое тесто обмять. ⠀

4. С изюма и цукатов слить всю жидкость. Хорошо обсушить бумажными полотенцами, слегка присыпать мукой и аккуратно подмешать в тесто. ⠀ Тесто разделить на кусочки и разложить в формы на 1/3 высоты. Накрыть полотенцем и оставить подходить, пока не вырастут в 2 раза, почти до краев форм. ⠀ Выпекать при 180С 30-40 минут. Готовность проверить шпажкой. Остудить на решетке.