Бисквитные яйца на пасху

1. Яйца взбить в пену, постепенно всыпать сахар. Взбить до пышности и посветления массы.
⠀
Муку, какао и разрыхлитель смешать и добавить к яичек-сахарной массе.
Перемешать на низких оборотах миксера.
⠀
Выпекать бисквит можно в любой форме.
Время выпечки зависит от размера формы. В среднем 15-30 минут. Проверяйте на сухую шпажку.
Температура выпечки 170*
Остудить и измельчить в блендере в крошку.

2. Для мармеладных сердец:
25 г желатина (у меня говяжий 220) замачиваем в 45 г воды. Оставляем для набухания.
⠀
В 200 г замороженных ягод (у меня вишня+Черника) добавляем пару столовых ложек воды, сахар, доводим до кипения, немного увариваем и снимаем с огня. Сахар добавляем по вкусу, сироп должен быть сладким. Я добавила около 70 г.
Проходимся блендером для большей однородности.
В ягодный сироп выкладываем желатиновую массу и перемешиваем до растворения.
⠀
Наполняем формы, оставляем на несколько часов. Можно убрать в морозилку, так мармеладки проще извлекаются из форм.

3. Для крема: (ганаш на молочном шоколаде)
⠀
120 г шоколада залить 80 г горячих сливок (33-35%). Перемешать до объединения, закрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Перед добавлением в бисквит ганаш можно взбить для большей воздушности и кремовой консистенции.
⠀
В бисквитную крошку добавить крем, перемешать. Масса должна получиться липкой и влажной.
Из получившейся массы формируем «яйца», в середину вкладываем мармеладное сердце ( на видео показан процесс).
В заготовки вставить зубочистки. Убрать в морозилку на час.

4. Глазировать. Я использовала готовую кондитерскую глазурь.
Также можно протемперировать шоколад или соединить шоколад и растительное масло в пропорции 10% масла от массы шоколада.
Заготовки удобно ставить в брусок пенопласта.
⠀
Украсить яйца можно кандурином или любыми красителями. Я развела небольшое количество в спирте и побрызгала с помощью кисти.