Бисквитный торт Манго Лайм

Бисквитный торт Манго Лайм рецепт
Как сделать вкусный Бисквитный торт Манго Лайм рецепт многослойный муссовый. .

Ингредиенты

БИСКВИТ
4 шт - яйца комнатной t
140 г - сахар
40 г - растительное масло
50 г - швепс мохито
140 г - мука
0,5 ч.л. - разрыхлитель
Щепотка соли
Щепотка лимонной кислоты
Ванильная паста\ экстракт по желанию

КОНФИ
180 г - пюре манго
3 г - желатин + 18 г воды
20 г - сахар
30 г - сок лайма
Цедра 1 лайма

КРЕМЁ
90 г - сливки 33-35%
3 г - желатин + 18 г годы
130 г - йогурт с манго
25 г - Белый шоколад
5 г - лимончелло

КРЕМ
270 г - сливочный сыр
50 г - пюре манго
40 г - сливки 33-35%
40 г - сахарная пудра

ПРОПИТКА
100 г - сахарный сироп (1:1)
50 г - швепс мохито

Как приготовить Бисквитный торт Манго Лайм рецепт пошагово

1. БИСКВИТ
1. Белки взбить со щепоткой соли и лимонки в пышную пену. Не прекращая взбивание добавить частями сахар и ваниль. Взбивать до твердых пиков. 2. 2. Добавить желтки, масло, швепс и вымешать лопаткой. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и снова вымешать лопаткой.
3. Выпекать в высоком кольце D18 см при 170С, 35 минут (до сухой шпажки).
4. Остывший бисквит герметично завернуть в пленку и дать вызреть в холодильнике не меньше 24 ч.
2. КОНФИ
1. Желатин замочить в ледяной воде на 5-10 мин.
2. Пюре, лаймовый сок, сахар и цедру поместить в сотейник и нагревать до кипения, помешивая.
3. Снять с огня, добавить желатин, хорошо размешать. Вылить в силиконовую форму диски D16 см, заморозить.
3. КРЕМЁ
1. Желатин замочить в ледяной воде. Сливки нагреть, но не доводить до кипения.
2. Снять с огня, распустить желатин в горячих сливках. Добавить шоколад, добиться полного растворения шоколада, можно пробить блендером. 3. Добавить йогурт и ликер, хорошо размешать или пробить блендером. Вылить на застывший конфи, заморозить.
4. КРЕМ
Сыр, пюре, сливки и пудру взбить в пышный стабильный крем.
Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
5. СБОРКА
1. Бисквит разрезать на 3 части, толщиной примерно 2 см.
2. Подложку слегка смазать кремом. Положить первый бисквит пропитать. Смазать тонким слоем крема. Положить двойную начинку конфи-кремё.
3. Сделать бортик из крема, сверху тонкий слой крема. Накрыть вторым бисквитом, пропитать. Слой крема. Накрыть третьим бисквитом, пропитать.
4. Остатками крема сделать голое выравнивание.
5. Торт убрать в холодильник не менее чем на 6 ч.
Автор: @svetlik.parshina
Похожие рецепты
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021