Нежный влажный кулич пасхальный

Готовим нежный влажный кулич пасхальный рецепт. Очень нежные, ароматные, мягкие, чуть влажные и пористые внутри! Совсем не похожи на кексы или булочки! Действительно, те самые куличи! Глазурь получается пышной, высокой и не течёт! А после застывания остаётся мягкой и воздушной внутри с тоненькой корочкой снаружи. .

Ингредиенты

Для теста:
1. Мука - 350 гр
2. Дрожжи сухие - 6 гр
3. Кефир (3,2%) - 140 мл
4. Яйца (С0) - 2 шт
5. Сахар - 120 гр
6. Ванильный сахар - 9 гр
7. Масло сливочное (82,5%) - 90 гр
8. Соль - 3 гр
9. Изюм - 100 гр
10. Масло оливковое для смазывания
11. Миндальные лепестки для украшения

Для глазури:
1. Белок яйца (С0) - 1 шт
2. Сахарная пудра - 130 гр
3. Сок лимона - 25 мл

Как приготовить Нежный влажный кулич пасхальный рецепт пошагово

1. Изюм тщательно промыть, замочить в воде, затем просушить и обвалять в небольшом количестве муки.
Муку просеять и смешать вместе с дрожжами.
В отдельной миске взбить яйца с солью, затем добавить сахар, ванильный сахар и ещё раз взбить до пышности.
Добавить кефир комнатной температуры, взбить.
Растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры, добавить к жидким ингредиентам и ещё раз взбить.
В миске с мукой сделать углубление и вылить сахарно-яичную смесь.
Перемешать сначала вилкой, затем руками.
Переложить массу на припыленный мукой стол и замесить тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам и не должно быть тугим.

2. Ввести подготовленный изюм.
Затем переложить тесто обратно в чашу, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 2-4 часа
Тесто должно увеличиться в объёме минимум в 2 раза.
Формы для куличей смазать маслом, если формы бумажные, то только дно.
Тесто слегка обмять и разложить в формы на 1/3, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 20-30 минут для расстойки
Выпекать в разогретой до 180° духовке 35-45 минут (в зависимости от размера форм куличи будут выпекаться разное время). У меня получилось 4 кулича в формах 9х9 см.
Готовность проверить деревянной шпажкой, должна выходить сухой.
Достать куличи, остудить и покрыть глазурью.

3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:
Предварительно охладить белок, а венчик убрать в морозилку
Лучше взбивать меренгу в высоком стакане (я использовала стакан блендера), так меренга будет пышнее!
Взбивать сначала только белок, добавляя сахарную пудру небольшими порциями (предварительно просеяв её, чтобы не было комочков!)
Когда масса увеличится в объёме, добавить сок лимона и продолжать взбивать, постепенно увеличивая скорость о Если вы всё сделали правильно, то через несколько минут у вас уже будет очень пышная меренга с устойчивыми пиками!
Такой глазурью легко покрывать куличи, она не течёт!
А после застывания остаётся нежной, мягкой и воздушной внутри.