Сладкий шоколадный рулет в духовке

1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до появления пены, затем постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пик. Затем добавляем к меренге желтки по одно и аккуратно перемешиваем (не нужно взбивать). Просеиваем в несколько этапов муку и разрыхлитель и перемешиваем аккуратно при помощи лопатки.

2. Бисквитная масса должна остаться пышной! Вливаем горячее молоко и растопленное сл. масло, перемешиваем. Снова просеиваем оставшиеся сухие ингредиенты и перемешиваем. Выкладываем на противень, максимально идеально разравниваем. Выпекаем при 180 градусах минут 10-12.

3. Как только верх начнёт румяниться, а тесто будет пружинить при нажатии пальцем, достаем противень из духовки. Передержите и при сворачивании рулет будет ломаться! Горячий корж свернуть в рулет и дать ему остыть. Готовим крем: Сливочное масло комнатной температуры взбить до бела с сахарной пудрой. Затем добавить холодный творожный сыр и снова все взбить 3-4 мин. Смазать остывший рулет.