Кексовый творожный кулич

1. Цукаты залить кипятком на 10 минут, промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Яйца взбить с щепоткой соли и сахара до пышной белой пены (минут 10). Добавить перетертый или мягкий творог и растопленное сливочное масло. Перемешать (можно миксером на самой маленькой скорости). Муку соединить с разрыхлителем, чтобы разрыхлитель распределился по всей муке равномерно. Просеянную муку добавить в массу в 3-4 захода, аккуратно замешать тесто лопаткой. Цукаты обвалять в муке и добавить в тесто. Духовку разогреть до 160С. Режим верх-низ.

2. Заполнить формы тестом 2/3 от объема. Если у вас форма металическая, то на дно лучше положить пергамент. Для бумажных не нужно. Выпекать 45-60 минут (зависит от размера). Проверяем готовность деревянной шпажкой. Остудить куличи на решетке, через часа 2 можно вынимать из формы. Желатиновая глазурь: Желатин развести в холодной воде за 10 минут. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, сок лимона и воду. Не перемешивать.

3. Как закипит, доводим сироп до 110 градусов (если нет градусника, засекаем 7 минут и варим сироп на медленном огне). После соединить сироп с набухшим желатином и взбить до бела. Тут главное не переборщить. При взбивании глазурь остывает и становится плотнее. Нужно чтобы она медленно стекала с венчика. Покрыть куличи. Глазурь застывает от 9 часов до 3х суток (зависит от толщины). Можно присыпать кукурузным крахмалом, чтобы она не была сильно липкой. Украшать куличи через 1 час после нанесения глазури.