Самые вкусные куличи Краффины с изюмом и цукатами

1. В молоко добавить дрожжи, чайную ложку сахара и оставить на 10-15 минут, на поверхности образуется шапочка. Изюм, цукаты промыть, обдать кипятком, просушить бумажным полотенцем. Яйца, желтки, сахар, ваниль взбить до пены. В муку добавить соль, размешать, сделать углубление, туда вылить дрожжевую опару, взбитые яйца и растопленное масло. (Можно добавить цедру апельсина, лимона, кардамон и т.д.) Замесить отлипающее от рук тесто. Накрыть плёнкой и кухонным полотенцеми поставить в тёплое место на 1-1,5 часа , чтоб не было сквозняков. Тесто увеличится в 2-3 раза. ⠀

2. Тесто обмять, разделить на 3 части, каждую подкатать в шар, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут расслабиться. Каждый шарик раскатать на муке в тонкий просвечивающий пласт, смазать частью мягкого сливочного масла, посыпать изюмом, цукатами, орехами. Можно ещё сахарком слегка. Свернуть пласт в рулет, отставить его, накрыв плёнкой. Таким образом из остального теста сформировать ещё 2 рулета. ⠀Далее острым ножом разрезать каждый рулет вдоль, не доходя до края 1-2 см.

3. Смотрите формирование кулича в карусели. Каждую половину рулета свернуть спиралью разрезом наружу. Одну спираль поместить над другой. Уложить в формы (у меня бумажные 9 см высотой, 11 см шириной), низ обернуть фольгой, т.к.будет выделяться масло и пригорать дно. Куличи накрыть, поставить подходить в тёплое место примерно на 1 час. ⠀

4. Духовку разогреть до 200°C. Куличи выпекать около 8 минут при 200°C, затем накрыть фольгой, снизить температуру до 180°C и печь ещё 15 - 25 минут. Смотрите по своей духовке. Готовые куличи уложить боком на толстое полотенце и остудить, периодически переворачивая другим боком. Остывшие куличи присыпать сахарной пудрой❤