Самый вкусный творожный кулич на дрожжах

Как сделать самый вкусный творожный кулич на дрожжах рецепт. Он настолько вкусный, его даже сложно описать, он не похож на другие куличи. Мякиш получается влажный, в меру плотный и в меру воздушный. .

Ингредиенты

На 4 кулича диаметром 11 см, h 15 см
Опара:
🥛150 мл. молоко
🥄1 ч. л. от общей массы сахара
🥄20 г. свежих дрожжей
🌾100 г. пшеничной муки

Тесто
🥚2 шт. яйца
🥚2 шт. желтка
🧈100 г. сливочного масла 82%
☁️400 г. творога пастообразного 5-12%
🍦140 г. сахара
🥄10 г. ванильного сахара
🧂1/2 ч. л. соли
🌾550-600 г. пшеничной муки
🍊200 г. изюма/цукатов/шоколада
🥃Шафран, куркума, цедра, ром, коньяк по желанию

Все ингредиенты комнатной температуры! Ничего греть НЕ надо

Как приготовить Самый вкусный творожный кулич на дрожжах рецепт пошагово

1. Опара
Молоко, сахар, дрожжи смешать. Добавить муку, смешать. Накрыть пленкой оставить на 30-40 мин. Опара готова когда серединка начнет проваливаться.

2. Тесто.
Сахар, яйца, ванильный сахар, соль, мягкое масло, творог смешать миксером.
Добавить опару и муку. Муки может понадобится больше, если влажный творог, или меньше если сухой. У меня средне влажный творог. Смешать до увлажнения всех ингредиентов. Оставить на 10 мин отдыхать. Можно и сразу начать замес, но так будет намного легче и быстрее вымесить
Замесить руками, в тестомесе или насадкой на миксер крюк. Замес ~10 мин в тестомесе, руками чуть дольше.

3. Замес до хорошо развитой клейковины. Тесто должно получится гладкое, эластичное, хорошо тянется, слегка липкое но при быстрых касаниях не остается на руках.
Чистую миску смазать маслом, тесто округлить, положить в миску, накрыть пленкой, оставить на час бродить. Тесто поднимется в 2 раза.
Изюм залить кипятком, оставить на 15 минут. Всю воду слить, изюм обсушить.

4. Тесто переложить на стол, обмять, добавить изюм, вместить в тесто.
Округлить, опять в миску. Накрыть пленкой. Брожение еще час. Тесто должно увеличится в 3 раза.
Переложить на стол, разделить на равные части. Округлить, положить в бумажную форму на 2/3. Накрыть. Расстойка 1 час. Увеличится в 2 раза.
Выпекать при 180°С, режим верх низ без конвекции, около 30 мин, время зависит от размера форм.