Суп харчо классический из говядины с рисом

1. Для приготовления супа харчо можно использовать как говядину, так и телятину для более нежного вкуса. Подойдут ребрышки или мясо без кости, которое мы нарежем кубиками по ≈4 см👇🏼 ⠀ Отправляем мясо в кастрюлю, варим до кипения. Сняв пенку, продолжаем варить на очень медленном огне. ⠀ Готовим поджарку В сковороду с разогретым подсолнечным маслом, отправляем мелко нарезанный кубиками лук, обжариваем его до золотистого цвета.

2. Затем добавляем также кубиками нарезанные и предварительно очищенные от кожуры помидоры и томатную пасту. ⠀ Когда помидорки станут мягкими, добавляем 5-6 столовых ложек бульона, в котором варилось наше мясо. Тушим 1-2 минуты, и затем добавляем специи: уцхо-сунели, харчо-сунели, сванскую соль, чеснок и аджику по вкусу. Тушим еще 3-5 минут на среднем огне. ⠀ Выкладываем вареное мясо в сковороду, перемешиваем и тушим еще 5 минут. ⠀

3. Выкладываем полученную смесь в кастрюлю с бульоном, добавляем туда рис и варим до кипения на медленном огне. Через 15 мин добавляем ткемали или заменяем его соком лимона. ⠀ Как только рис достигнет готовности, добавляем зелень: кинзу, петрушку, укроп, и досаливаем по вкусу. Выключаем, настаиваем 20 минут и зовем семью к столу!