Суп харчо из говядины с рисом
Ингредиенты
2,5-3 л воды
750 г говяжьей грудинки или рёбрышек
1 луковица
10 горошин черного перца
1/2 стакана риса
1 корень петрушки
1 ч.л. семян кориандра
1 стручок острого перца
кусочек тклапи 10х20 см/2 ст.л. ткемали/10 шт. свежей алычи/60 мл гранатового сока
2 ч.л. хмели-сунели
4–5 зубчиков чеснока
3 веточки петрушки
1 ч.л. красного перца
½ стакана грецких орехов
5 веточек кинзы
3 веточки базилика/мяты/сельдерея
шепотка имеретинского шафрана
соль по вкусу
750 г говяжьей грудинки или рёбрышек
1 луковица
10 горошин черного перца
1/2 стакана риса
1 корень петрушки
1 ч.л. семян кориандра
1 стручок острого перца
кусочек тклапи 10х20 см/2 ст.л. ткемали/10 шт. свежей алычи/60 мл гранатового сока
2 ч.л. хмели-сунели
4–5 зубчиков чеснока
3 веточки петрушки
1 ч.л. красного перца
½ стакана грецких орехов
5 веточек кинзы
3 веточки базилика/мяты/сельдерея
шепотка имеретинского шафрана
соль по вкусу
Как приготовить Суп харчо из говядины с рисом рецепт пошагово
1. Говядину нарезать на куски размером 34 см, залить холодной водой, добавить луковицу и перец горошком. Варить, снимая пену, до мягкости мяса, но не до полной готовности. ⠀ Тклапи нарезать кусочками и залить горячим бульоном. ⠀ Мясо достать, бульон процедить, довести до кипения, засыпать промытый рис.
2. Вернуть в кастрюлю мясо, посолить и через 10 мин. добавить нарезанный соломкой корень петрушки, измельченный кориандр и стручок перца. ⠀ Варить до готовности риса (20 мин), добавить толчёные толченые грецкие орехи. ⠀
3. Заложить тклапи (или другое кислое), зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец и шафран. Довести до кипения, проварить 5 минут. ⠀ Добавить растёртый чеснок, зелень кинзы и базилика. Как только закипит, снять с плиты и оставить под крышкой минут на 15. Выправить на соль. ⠀
Автор: @spirinaaspirina
Похожие рецепты