Крем ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта

5 Фактов о выравнивании торта + рецепт внизу. Как сделать крем ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта рецепт. Какой крем подойдёт? Какие инструменты выбрать? Какие тонкости нужно знать? Сейчас всё расскажу. Упс! Кажется, кто-то не нажал 💕. Не огорчайте нас.

1. Любой крем для торта не подойдёт. Выбирайте плотные, стабильные крема.
2. Покрытие лучше наносить на хорошо охлаждённый торт.
3. Сделайте первый тонкий выравнивающий слой –он запечатает бисквитные крошки и создаст отличную базу для последующего выравнивания. После нанесения охладите его полчаса.
4. Для жаркой погоды идеален будет ганаш. Он не потечёт и не растает.
5. Минимум инструментов – шпатель и ровная поверхность. Если блюдо для торта – то без бортиков.
Добавьте к списку крутящийся столик для выравнивания и спатулу – и процесс станет ещё комфортней 🥰

.

Ингредиенты

75 г сливок 33%
25 г сиропа глюкозы
Пищевой краситель (при необходимости)
220 г белого шоколада (33%)
100 г сливочного масла

Как приготовить Крем ганаш на белом шоколаде для выравнивания торта рецепт пошагово

1. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15-20 секунд. Нагреть сливки, сироп глюкозы и краситель нагреть почти до кипения. В растопленный шоколад ввести в два-три этапа горячие сливки с глюкозой. Каждый раз тщательно перемешивать до однородности. Если на начальном этапе замешивания шоколад свернётся - продолжать перемешивать, и он снова приобретёт гладкость

2. За время замешивания масса остынет примерно до 36-38*С После этого можно вводить сливочное масло комнатной температуры в несколько этапов, тщательно перемешивая. Пробить полученный ганаш погружным блендером.

3. Переложить ганаш в кондитерский мешок и оставить стабилизироваться при комнатной температуре примерно на 1 час. Рабочая температура ганаша -26-28С. И пусть ваши торты будут вкусными и красивыми.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты