Творожно маковый кулич с лимонным кремом и меренгой

Как сделать творожно маковый кулич с лимонным кремом и швейцарской меренгой рецепт. Честно сказать, ассоциации с куличами у меня всегда были не очень. Сухая булка с курагой или изюмом, вот в чем заключались все мои знания. В этом году я наконец решила это исправить! Дрожжевой печь не рискнула, но творожный - с удовольствием) и вот что получилось. Крем можно использовать сразу или убрать в холодильник на ночь. Дольше хранить его я бы не рекомендовала, так как он становится менее стабильным. Волноваться из-за сырых белков не стоит, яйца пастеризуются за время нахождения на бане. Да, этот десерт - совсем не традиционный кулич в классическом понимании этого слова. Это угощение, чтобы удивить гостей и самим побаловаться вкусным на Пасху .

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 кулича диаметром 11см.
⠀
Яйца - 5шт.
Творог жирностью от 5% - 375гр.
Сахар - 225гр.
Мука - 300гр.
Разрыхлитель - 19гр.
Масло сливочное - 88гр.
Мак - 40гр.

ДЛЯ ЛИМОННОГО КРЕМА:
Лимонный сок - 135гр.
Желтки - 6шт.
Сахар - 95гр.
Молоко - 81гр.
Кукурузный крахмал - 2ст. ложки без горки

ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ
Белок - 3шт.
Сахар - 210гр. (Количество сахара будет зависеть от веса белков! Соотношение между ингредиентами должно быть примерно 1:2)

Как приготовить Творожно маковый кулич с лимонным кремом и меренгой рецепт пошагово

1. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме.
Творог растереть с помощью блендера или через сито и добавить его к яично-сахарной смеси, снизив скорость миксера до минимальной.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель и мак.
Добавить растопленное, но остывшее до комнатной температуры масло.
Тесто разделить на две части для двух формочек. Бумажные формы можно смазать растительным маслом и заполнить их на 1/2 или 2/3. Выпекать куличи в разогретой до 160° духовке в течение 45-50 минут на уровне чуть ниже среднего.
Готовые куличи полностью остудить.
Важно! Ингредиенты для куличей должны быть комнатной температуры, это поможет им объединиться в однородную массу.

2. ДЛЯ ЛИМОННОГО КРЕМА:
Для приготовления крема смешать все ингредиенты, перетереть их между собой с помощью венчика, на маленьком огне довести массу до загустения (при постоянном помешивании!). При необходимости крем можно пропустить через сито.

3. ДЛЯ ШВЕЙЦАРСКОЙ МЕРЕНГИ⠀
Смешать белки с сахаром и поставить их на паровую баню. Дню миски с ингредиентами не должно касаться кипящей воды.
Взбивать белки с сахаром на средней скорости миксера до температуры 65градусов. Если у вас нет термометра, дождитесь заметного уплотнения меренги (7-10 минут).
Снять с паровой бани и продолжить взбивать до крепких устойчивых пиков.