Миндальный торт IKEA

1. Измельчаем в блендере миндаль и очищенные семечки до крошки.
Белки взбиваем с щепоткой соли до крутых стойких пиков, затем добавляем сахар и вновь взбиваем. Очень важно❗️не переусердствовать со взбиванием, иначе может образоваться лишняя жидкость и тесто не получится.
Когда наши белки полностью превратились в пышные пики, очень аккуратно добавляем небольшими порциями перемолотый миндаль. Действуем как бы приминая миндаль в белки (сверху-вниз).
На пергаменте с помощью разъемной формы или кольца диаметром ~20 см. выкладываем в круг наше тесто (будущий коржик). Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 20-25 минут. Из данного количества ингредиентов получается два коржа.

2. Пока коржи выпекаются, приготовим крем: в сотейнике соединяем сливки с сахаром и ставим на медленный огонь до полного его растворения. При этом обязательно НЕ ДОВОДИМ до кипения.
Когда сахар полностью растворится, добавляем наши сливки в другой сотейник с желтками, все перемешиваем и отправляем нашу смесь на маленький огонь. Постоянно помешивайте☝🏻 Как только смесь начнёт густеть, сразу её снимаем с огня.
Перекладываем заварной крем в мисочку, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на один час.

3. Далее, взбиваем сливочное масло и творожный сыр с небольшим количеством сахара.
Спустя час добавляем к взбитому сливочному маслу наш заварной крем и вновь все взбиваем миксером.
На остывший корж выкладываем немного крема и все аккуратно разравниваем. На верхний корж кладём побольше крема и украшаем сверху миндальными лепестками или дроблённым миндалем.
Наш торт 🍰 готов😍
Разливайте по чашкам горячий ароматный чай и скорее зовите всех к столу.