Кружевной кулич пасхальный Краффин

1. Готовим опару. Объедините тёплое молоко, дрожжи, 1 ст.л сахара и 2ст.л муки из общей массы. Хорошо перемешиваем и даем постоять 10 мин. ⠀ Перемешиваем яйца, сахар, растопленное сливочное масло и сок апельсина до полного растворения сахара. Затем отправляем цедру, щепотку соли и опару, все перемешиваем. ⠀ В конце добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Если есть миксер с насадкой крюк, то можно начать замес с миксера, но потом продолжаем руками.

2. Вымешиваем тесто на столешнице до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет отставать от рук, примерно 10-12 минут. Накрываем тесто и оставить на 1,5 -2 часа в помещении без сквозняков. В это время нужно будет вытащить сливочное масло с холодильника и залить изюм кипятком, промыть и слить воду. Разделим тесто на 2 -3 части и тонко раскатаем по поверхности. Очень удобно использовать силиконовый коврик. Густо смажем мягким сливочным маслом и распределим изюм. ⠀

3. Скатаем плотный рулет. Разрежем рулет в вдоль посередине, оставляя 3-4 см не разрезанным с одного конца.⠀ ⠀ Сверните одну часть рулета улиткой (начинкой наружу) , вторую часть уложите сверху спиралью (смотрите видео). Помещаем куличи в форму для выпекания (если не бумажная, то смажьте маслом). И оставляем в тёплом месте для подъема на 20-30 минут. Обычно я оставляю на открытой дверце духового шкафа, который включаю на 100градусов.

4. После, выпекаем куличи при 180’ около 40-50минут (зависит от размера). Если куличи подрумянились, а время ещё не прошло, то открываем духовку, накрываем фольгой и выпекаем дальше. Готовые куличи вытаскиваем из духовки, затем аккуратно достаем из формы и остужаем на решетке. Готовые куличи посыпать пудрой.