Мармелад с бананом и маракуйей

1. В сотейник положить пюре, сироп глюкозы, 300гр сахара, довести массу до 50С.
Смешать 50 гр сахара и пектин, ввести в массу, постоянно помешивая, варить до 106С.
Как только темпер достигла 106с, ввести лим.к-ту разбавленную в воде, перемешать и сразу снять с огня.

2. Вылить в квадратную рамку 16-18 см (у меня 17см).
Оставить на 8часов(я оставляю на ночь) стабилизироваться (заветриться), потом перевернуть и снова оставить на пару часов, нарезать(у меня кубики 2,8*2,8 см).
Обвалять кубики в мелком сахаре.

3. Про варке помешивать постоянно!! иначе масса подгорит.
Ваш термометр не должен врать! иначе можете промахнуться по температуре.
Обязательно нужно дать массе заветриться!
Готовый мармелал хранить в закрытом контейнере.
Желтый пектин это желтый пектин.. так и называется. Если такая формулировка в классификации пектинов вам не знакома, или в ваших магазинах вы такой не встречали, то берите яблочный пектин. На NH мармелад не готовят, кстати:)
Мне кажется, что обьяснила понятно.