Простой Киевский торт в домашних условиях

1. Бисквит (форма d 20):
сквасить 200 грамм белка (оставить на 24 часа в тепле).
Смешать 45 г муки, 150 г поджаренных и порубленных орехов, 185 г сахара.
Белки взбить в пышную пену, добавить понемногу 50 г сахара, пакетик ванилина и взбить до устойчивых пик. В белковую смесь ввести орехи (с мукой и сахаром) и аккуратно перемешать лопаткой.
Разложить смесь в две формы, застеленные пергаментом.
Выпекать при 150С 2 часа.
Готовые коржи оставить на 12-24 часа для упрочнения структуры и только потом снять бумагу.

2. Сироп:
смешать сахар с яйцом венчиком, молоко довести почти до кипения и залить им сироп, вылить обратно в кастрюлю и варить 4-5 минут, постоянно помешивая венчиком до загустения.
Готовый сироп по консистенция напоминает сгущённое молоко.
Сироп накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить.
Масло с пакетиком ванилина взбить до белизны, не переставая взбивать, добавить по ложке сироп (сироп и масло одинаковой температуры).
Отделить 1/2 крема, смешать с растопленным и охлажденным шоколадом, добавить 1 столовую ложку какао (для аромата и более насыщенного цвета), взбить миксером.
В белый крем добавить 1 столовую ложку коньяка или рома и взбить.

3. Сборка торта:
Первый корж смазать белым кремом, накрыть вторым коржом, смазать шоколадным и т.д.
Сверху покрыть торт шоколадным кремом, бока обсыпать крошкой.
Торт оставить на ночь для пропитки.
Приятного аппетита.