Домашний торт Прага с абрикосовым джемом

Как сделать домашний торт Прага с абрикосовым джемом рецепт. .

Ингредиенты

На торт диаметром 20 см, высотой 6 см, весом 1,2 кг:
⠀
БИСКВИТ
✅Яйца (С1) - 6 шт
✅Соль - щепотка
✅Сахар - 120 гр
✅Мука - 115 гр
✅Какао-порошок - 25 гр
✅Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки
✅Сливочное масло - 40 гр
✅Шоколад горький - 20 гр
⠀
КРЕМ
❇️Яичный желток - 1 шт
❇️Вода - 25 гр
❇️Ванилин - щепотка
❇️Сгущённое молоко - 200 гр
❇️Сливочное масло - 150 гр
❇️Шоколад горький - 35 гр
⠀
АБРИКОСОВЫЙ СЛОЙ
✅Абрикосовый джем - 150-170 гр
⠀
ПРОПИТКА
❇️Абрикосовый джем и вода
⠀
ГЛАЗУРЬ
✅Темный шоколад (55%) - 50 гр
✅Сливочное масло - 20 гр
✅Сливки или молоко - 15 гр

Как приготовить Домашний торт Прага с абрикосовым джемом рецепт пошагово

1. БИСКВИТ.
Яйца делим на желтки и белки. Белки взбиваем со щепоткой соли до одинаковых пузырьков. Добавляем половину сахара и взбиваем до пиков. Желтки взбиваем с оставшейся половиной сахара до просветления и пышности. ⠀ Соединяем желтки и белки. Белки добавляем частями и аккуратно, силиконовой лопаткой, вмешиваем их, стараясь не нарушить структуру. ⠀ Муку, какао и разрыхлитель смешиваем венчиком и частями добавляем их в желтки и белки. Аккуратно перемешиваем. ⠀ Сливочное масло и шоколад растапливаем в микроволновке на низкой мощности и перемешаем. ⠀

Вливаем шоколадно-масляную смесь в тесто и перемешиваем. ⠀ Тесто готово. Выливаем его в форму и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов и выпекаем 40-45 минут. ⠀ Стенки формы ничем смазывать не надо. Дно нужно проложить пергаментом. Готовый бисквит лучше подержать ночь в холодильнике, завернутым в пищевую пленку. После этого он станет еще сочнее и будет меньше крошиться при резке. С готового бисквита срежем крышечку (она нам пригодится) и разрежем на три коржа.

2. КРЕМ.
Помещаем в сотейник желток, воду, ванилин и сгущённое молоко. Перемешиваем до однородности и увариваем при постоянном помешивании на среднем (у меня 6-7 из 9) огне. Увариваем до густоты, обычно достаточно довести до кипения.
В ещё горячую смесь добавляем шоколад, перемешиваем до однородности и оставляем остужаться до комнатной температуры.
Взбиваем до пышности сливочное масло комнатной температуры.
Соединяем остывшую шоколаднозаварную смесь и взбитое сливочное масло. Крем готов.

3. ПРОПИТКА
Пропитку делаем так - разводим абрикосовый джем водой. Все)

4. ГЛАЗУРЬ
Глазурь делаем перед сборкой. Для этого.

5. Глазурь делаем перед сборкой. Для этого растапливаем в микроволновке на низкой мощности шоколад, сливочное масло и сливки и перемешиваем их до однородности.

6. СБОРКА И ДЕКОР.
Бисквит-пропитка-джем-половина крема-бисквит-пропитка-джем-половина крема-бисквит-пропитка.
После сборки оставляем торт в холодильнике на ночь. Вкуснее будет.
После сборки оставляем торт в холодильнике на ночь. Вкуснее будет.

7. Для декора:
Используем немного оставшегося крема - выровняем им бортики торта.
Сверху выльем глазурь (не всю, немного оставим) и разровняем ее.
Остатками глазури украсим верх торта.
А бортики торта украсим крошкой. Ее делаем из высушенной в духовке и перемолотой в блендере крышечки от бисквита.