Десерт птичье молоко в стаканчиках

Как сделать вкусный десерт птичье молоко в стаканчиках рецепт. .

Ингредиенты

В дежу миксера для взбивания (маслянная часть):⠀
• 400г масло сливочное 82,5% (комнатной температуры)
• 200г сгущенное молоко
(комнатной температуры)
⠀
В дежу миксера для взбивания (белковая часть):
• 175г белки
• 100г сахар
• 0,5 ч.л. лимонная к-та
⠀
В сотейник для сиропа:
• 260г вода
• 8г агар-агар Чили (сила 900)
• 400г сахар
• 120г глюкозный сироп
• 2 ч.л. ванильный экстракт

Для шоколадной глазури:
• 100г шоколада (у меня простая плитка Аленка)
• 7мл растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное без запаха)

Как приготовить Десерт птичье молоко в стаканчиках рецепт пошагово

1. Взбить сливочное масло со сгущенным молоком в очень пышную массу. ⠀ Соединить все ингредиенты для сиропа и варить его до температуры 112 градусов Цельсия. ⠀ Когда сироп достигнет 108-109 градусов – начать взбивать белки. ⠀ Когда на поверхности белков образуется мягкая пена – ввести сахар и лимонную кислоту. ⠀ Понизить скорость миксера до средней и ввести готовый сироп тонкой струйкой в белки. ⠀

2. После введения сиропа увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать еще 15-20 секунд. ⠀ Далее уменьшить скорость миксера до минимальной и небольшими порциями (по 1 столовой ложке) ввести в меренгу масляный крем. ⠀ Переложить массу в мешок и наполнить стаканчики наполовину. ⠀

3. Для шоколадной глазури:⠀ Растопить шоколад на водяной бане или импульсами в микроволновке Добавить растительное масло и тщательно перемешать Разлить по стаканчикам сверху птичьего молока Украсить свежими ягодами, сублимированными ягодами или воздушным рисом Оставляйте любой смайлик/комментарий если будете готовить.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты