Чизкейк "Три шоколада"

Как сделать Чизкейк "Три шоколада" рецепт. Я уже давно хотела приготовить этот чизкейк по рецепту Насти, основателя магазина Тортомастер 💕 Но мне не хотелось делать его круглым + я внесла небольшие изменения, заменив белый шоколад на карамельный 👍🏼 .

Ингредиенты

на форму Кубики 6 см или на кольцо 18 см

460 г - сливочный сыр
95 г - сахар
25 г - мука пшеничная
100 г - яйца
160 г - маскарпоне
80 г - шоколад молочный
80 г - шоколад белый (или карамельный шоколад, так тоже очень вкусно!)
60 г - шоколад темный
80 г - сметана
125 г - печенье
50 г - сливочное масло
75 г - горький шоколад

Крем
125 г - маскарпоне
125 г - сливки
30 г - сахарная пудра

Как приготовить Чизкейк "Три шоколада" рецепт пошагово

1. 1. Сливочный сыр взбейте до однородности на самой низкой скорости ~ 30 сек.
2. Продолжая взбивать на низкой скорости, частями насыпьте сахар. Затем добавьте муку и взбейте до однородности.
3. Добавьте маскарпоне и перемешайте массу миксером ~ 1 мин.
4. В три этапа вмешайте в массу яйца.
5. Разделите готовую сырную массу на 3 части по 285 г.
6. Отдельно растопите по одному виду шоколада и вмешивайте вручную в сырную массу. Не растапливайте весь шоколад сразу, иначе последний растопленный шоколад может остыть и пойти комками при вмешивании. В итоге получится три вида сырной массы.
7. Для основы возьмите печенье (масляное, рассыпчатое). Разломайте на кусочки и пробейте в чаше блендера в крошку.

2. 8. Растопите сливочное масло и влейте его в перемолотое печенье.
9. Пробейте горький шоколад в чаше блендера в мелкую крошку, затем добавьте в песочную основу и перемешайте всю массу до однородности.
10. Выкладывайте песочную основу в форму.
12. Начните выкладывать сырную массу, выравнивая каждый слой. Сначала слой с тёмным шоколадом, затем - с молочным и белым. Это удобно делать с помощью кондитерского мешка.
13. Выпекайте в заранее разогретой до 110°С духовке в течение 30 мин.
14. Готовые и оставьте остывать в приоткрытой духовке до полного остывания.
15. Остывшие чизкейки уберите в морозилку на 6-8 ч. Вытащите из форм.

3. Крем
1. Взбить сливки до плотных пик.
2. Добавить маскарпоне и просеянную пудру. Аккуратно взбить на минимальной скорости.
3. С помощью насадки Сент-Оноре отсадить крем, как показано на видео. Готово!