Шоколадно кофейный рулет

Рецепт шоколадно-кофейного рулета 🍫 Вы за него голосовали и я его приготовила 🙌🏼 Бисквит огонь, а внутри не обычный крем, а вкуснейший мусс. .

Ингредиенты

Бисквит
6 шт - яйца
80 г - сахар
50 г - пшеничная мука
10 г - кукурузный крахмал
30 г - алкализованное какао

Пропитка
50 г - ром
25 г - вода
50 г - сахара

Мусс
80 г - желток
30 г - сахар
40 г - эспрессо
200 г - темный шоколад
10 г - желатин
400 г - взбитые сливки

Дополнительно
50 г - темный шоколад
30 г - сливки 33%

Как приготовить Шоколадно кофейный рулет рецепт пошагово

1. Бисквит
1. Взбить до пышности яйца с сахаром.
2 Какао, муку и крахмал просеять, перемешать. Аккуратно подмешать у яичной массе.
3. Вылить тесто на противень 30х40, застеленный пергаментом. Равномерно распределить.
4. Выпекать 10-12 мин при температуре 180С. Остужаем, снимаем с пергамента.

2. Пропитка
Смешать все ингредиенты, нагреть до растворения сахара.

3. Мусс
1. Растопить шоколад. Желатин замочить в воде. После набухания растопить его в микроволновке.
2. На водяной бане взбить желтки с сахаром, когда сахар растворимся, влить эспрессо. Взбить до пышности.
3. Добавляем шоколад, перемешиваем, затем вливаем желатин, перемешиваем.
4. При температуре 40С вводим взбитые сливки.
5. Пропитываем бисквит, выливаем мусс, разравниваем, закручиваем рулет. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на 1 ч.