Пирожное Буше в домашних условиях

1. ТЕСТО.
Белки взбить с лим. кислотой. Начинать на низких оборотах миксера. Постепенно всыпать 1/3 сахара, продолжая взбивать. Увеличить обороты миксера и взбить до крепкого пика. Желтки взбить с остальным сахаром и ванил. сахаром до побеления и максимального растворения сахара. Осторожными движениями соединить белки и желтки. Просеивая, всыпать муку и крахмал. Аккуратно перемешать. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой не менее 1 см. Отсадить на тефлоновый коврик либо пергамент кружки диаметром 6 см. Выпекать в предварительно нагретой до 180 гр. духовке 15 мин. Выключить духовку и оставить в ней бисквитики ещё на 5 мин. Остудить.

2. ГЛАЗУРЬ.
Всё ингредиенты поместить в сотейник. Довести до кипения и растворения сахара и масла. Остудить.

3. КРЕМ.
Всё ингредиенты поместить в миску. Взбить миксером до однородности. Не добавляйте все сливки сразу. Потому, что в зависимости от плотности сыра, их может понадобится меньше. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой "звезда". До использования убрать в холодильник.

4. СИРОП
Остывшие бисквитики разделить попарно. Те, которые будут нижним, пропитать сиропом, смазать джемом. Выложить на них крем.
Верхние наискось проколоть вилкой и обмакнуть в глазурь. Уложить на крем. Украсить по желанию.

5. Примечание.
1. В крем можно добавить больше пудры по вкусу.
2. Абрикосовый джем можно заменить другим или не использовать вовсе.
3. Крем можно сделать другой. Любой стабильный. Например, белково-масляный или крем "Шарлот".