Пирожное Буше

1. Белки отделить от желтков.
К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, постепенно добавить 40 г сахара и взбить до крепких пиков. Отложить в сторону.
Желтки взбить с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный сахар . 4.Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Противень застелить пергаментной бумагой, отсадить лепешки диаметром 5 см.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 12-15 минут.
Остудить на решетке.

2. Глазурь:
Растопленный шоколад соединить с размягченным сливочным масло, хорошо перемешать до однородной массы.
Верхнюю часть пирожных наколоть на зубочистку и окунуть в шоколад. Сверху сделать полоски из растопленного белого шоколада.

3. Крем :
Охлажденный сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до однородности, затем добавить сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
Нижнюю часть пирожного смазать абрикосовым джемом и отсадить небольшое количество крема, сверху накрыть глазурованной лепёшкой.
Приятного аппетита!