Тирамису с маскарпоне и сливками

Тирамису с маскарпоне и сливками с бисквитом «Буше». Приготовление и сборка
• Приготовить бисквиты.
• Приготовить кофейную пропитку и сырную основу.
• Быстро обмакнуть бисквит в кофе, выложить в стаканчик.
• Добавить сырную основу. Повторить действия. Завершить ровным слоем мусса.
• Убрать в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей посыпать какао. .

Ингредиенты

Бисквит «Буше»:
Желтки 150 г
Сахар 100 г
Мука 100 г

Кофейная пропитка:
Кофе (растворимый) 4 ч. л.
Вода 300 г
Сливки 33-35% 60 г
Сахар 15 г

Сырный мусс:
Желтки 60 г
Вода 40 г
Сахар 115 г
Желатин (листовой) 6 г
Сыр маскарпоне 250 г
Сливки 33-35% 250 г

Как приготовить Тирамису с маскарпоне и сливками рецепт пошагово

1. Бисквит «Буше». Желтки взбить с сахаром в светлый крем, подмешать муку. Отсадить из кондитерского мешка на противень (толщиной 1-2 см и высотой 1 см). Выпекать при 170°С 7-8 минут. Здесь используется круглая насадка с диаметром 0,8 см (по верху).

2. Кофейная пропитка. Смешать все ингредиенты, довести до кипения. Также можно готовить с добавлением алкоголя, без сливок или с большим количеством сахара.

3. Сырный мусс. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. На водяной бане взбить желтки, воду и сахар до 50-55°С. Отжать желатин и распустить в желтках. При 40°С ввести сыр и перемешать венчиком. Слегка взбить сливки и подмешать к общей массе.

Автор: @niksya

Похожие рецепты