Ореховый торт с грецкими орехами

1. Взбить яичные белки со щепоткой соли до пышности, добавить сахар и взбить до его полного растворения и получения жестких пиков. Когда пена затвердеет, добавьте молотые грецкие орехи и ванильный аромат. Выстелить противень 22 х 32 см бумагой для выпечки, выложить половину теста, разровнять и выпекать в духовке при 180 градусах около 10 минут. Так же поступаем и с другой половиной теста.

2. Крем:
Взбить желтки с сахаром и нагревать на слабом огне, пока смесь не станет кремовой. Снять с огня. Взбить масло до пышности, добавить кофе и, когда яичная масса остынет (масло и смесь желтков с сахаром должна быть одинаковой температуры), добавлять по ложке в масло, взбивая до однородности.

3. Ореховые бисквиты разрезать, смазать кремом. На сковороде карамелизировать сахар, добавить к нему грецкие орехи. Перелить массу на лист фольги и, когда остынет, нарезать кусочками или измельчить и украсить торт.