Зефир из черной смородины в домашних условиях

Как приготовить очень вкусный Зефир из черной смородины в домашних условиях рецепт. Кажется, самый капризный вкус, но сложности - это не про нас 😁 Смородину разморозить, пробить вместе с соком, перетереть. .

Ингредиенты

В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейник
100гр воды
150гр смородины
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
¼ чайной ложки кофе

Как приготовить Зефир из черной смородины в домашних условиях рецепт пошагово

1. В сотейник наливаем смородину, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и кофе. Варим сироп, с момента закипания продолжаем варить сироп постоянно, помешивая ещё 4 минуты. Меренга должна взбиться за это время до плотного пика. Начинаем вливать сироп в меренгу тонкой струйкой.

2. Как только влили, продолжаем взбивать массу ещё 3 минуты. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки.