Зефир из черной смородины в домашних условиях

1. В сотейник наливаем смородину, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и кофе. Варим сироп, с момента закипания продолжаем варить сироп постоянно, помешивая ещё 4 минуты. Меренга должна взбиться за это время до плотного пика. Начинаем вливать сироп в меренгу тонкой струйкой.

2. Как только влили, продолжаем взбивать массу ещё 3 минуты. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки.

3. Даем зефиру созреть 24 часа, а после склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичной упаковке.