Шоколадный торт наполеон с вишней

Как приготовить вкусный Шоколадный торт наполеон с вишней рецепт 🍰🍰 (диаметр 18 см, масса - 2 кг). .

Ингредиенты

Коржи:
Сливочное масло - 100 г.
Сметана - 300 г.
Соль - 5 г.
Мука - 450 г.
Какао - 50 г.

Вишневый центр:
Вишня - 250 г.
Сахар - 40 г.
Крахмал - 5 г.

Крем:
Молоко - 600 г.
Сахар - 150 г.
Яйца - 165 г. (3 шт.)
Мука - 15 г.
Какао - 40 г.
Кукурузный крахмал - 10 г.
Паста ванили - 5 г.
Шоколад - 120 г.

Как приготовить Шоколадный торт наполеон с вишней рецепт пошагово

1. Коржи:
Масло и сметану перемешать до однородности, просеять муку, какао и соль, перемешать, собрать тесто в шар.
Отправить в холод на 15 мин.
Разделить на 10 частей.
Рабочую поверхность и скалку припылить мукой.
Каждую часть раскатать диаметром 18 см., наколоть вилкой.
Выпекать при 190° ~ 3-5 минут.

2. Вишневый центр:
Вишню и 30 г. сахара перемешать, оставить на 30 минут, чтоб вишня пустила сок (либо используйте замороженную).
Сахар (10 г.) и крахмал перемешать.
Вишню довести до кипения, всыпать дождиком крахмально-сахарную смесь.
Проварить 2-3 мин.
Охладить.

3. Крем:
Молоко довести до кипения.
Яйца растереть с сахаром, добавить муку, какао, крахмал, ваниль, перемешать.
Постоянно помешивая влить в яичную массу 1/3 молока.
Затем яичную массу вернуть в сотейник к молоку и варить на медленном огне постоянно помешивая до загустения.
Добавить шоколад, перемешать, пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт, охладить.

4. Сборка:
2 коржа измельчить в крошку.
Крем разделить на количество коржей+1.
Каждый корж щедро смазать кремом, обмазать бока.
Торт обсыпать крошкой, отправить в холод.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты