Кокосово миндальный торт с йогуртом

1. Нагреть масло до румянного цвета(внимательно следите за ним, чтобы не пережечь, должен появиться лёгкий карамельный цвет). Взбить белки с щепоткой соли до мягких пик. Постепенно добавляя сахар, взбить до плотных. Влить остывшее масло, перемешать лопаткой, всыпать всю муку,хорошо перемешать. Нам понадобится 4 коржа, один 19 см в диаметре, остальные по 16 см. Распределяем каждый корж на пергаменте или тефлоновом коврике. (я это делаю с помощью разьемного кольца, выкладываю тесто по диаметру, затем убираю).

2. Выпекать каждый корж при 180 гр, минут 15-17 Крем: Замочить желатин. В сотейнике нагреть молоко со сливками, добавить шоколад, лимонный сок и желатин, пробить блендером, добавить йогурт и все хорошо перемешать. Остудить крем. Я ещё добавила 15 гр кокосовой стружки и жареный фундук. Кольцо обернуть изнутри ацетатной плёнкой, выложить на дно больший корж, вылить часть мусса, накрыть коржом поменьше, ещё мусс, корж, мусс, корж и сверху вылить оставшийся мусс. Убрать в холодильник на ночь.

3. Готовый торт обсыпать кокосовой стружкой. Для трюфелей, нагреть 80 мл сливок, растопить в них 200 гр. Белого шоколада , добавить 1ст.л. кокосового масла, пробить блендером, добавить мелкую вафельную крошку. Накрыть пищевой плёнкой вконтакт и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. Можно в морозилку на 1.5-2часа. Затем из плотной массы сформировать шарики, в центр каждого положить орешек миндаля. Обвалять в кокосовой стружке.