Вкусное хрустящее печенье домашнее

1. Взбейте сливочное масло и сахарную пудру до пышности. В отдельной ёмкости слегка взбейте яйцо, добавьте к нему соль и ваниль. Соедините обе смеси, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к яично-масляной смеси. У вас получится тесто. Соберите тесто в комок, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень силиконовым ковриком, тефлоновой бумагой или пергаментом.

2. Раскатайте тесто толщиной 4 мм и нарежьте круглым катером печенье. У меня диаметр печений 8 см. Выложите печенья на противень, оставляя между ними достаточное расстояние. Это нужно для того, чтобы воздух хорошо циркулировал и равномерно просушивал печенья со всех сторон. Теперь приготовим смесь для глянцевого блеска.

3. В оригинальном рецепте Ferrandi используют 1 яйцо и 5 мл кофейного экстракта. У меня нет кофейного экстракта, а крепкий кофе дал некрасивый серый цвет. Поэтому я использовала проверенную смесь для блеска по рецепту Седрика Гроле, которую я использую для тартов. В небольшой ёмкости смешайте яичный желток и чайную ложку жирных сливок.

4. С помощью кисти покройте верхнюю сторону печений. Обратной стороной вилки нанесите рисунок. Выпекайте 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Приятного аппетита и если, что про ушки на попе я предупреждала.