Домашний зефир из клюквы

Зефир «Клюква с Рижским бальзамом» для всех влюбленных..Поделюсь с вами рецептом зефира на заварной основе. Получился очень ароматным и с насыщенным вкусом клюквы. Часть зефирок покрыла темным шоколадом- это вообще бомбическое сочетание ( клюква в шоколаде)! Как сделать домашний зефир из клюквы рецепт. .

Ингредиенты

60г белка
120 г сахарной пудры
Для сиропа:
250 г пюре клюквы
200 г сахара
60 г сиропа глюкозы ( можно заменить сахаром)
12 г агар- агара
50 г рижского бальзама «черная смородина» ( можно заменить коньяком)

Как приготовить Домашний зефир из клюквы рецепт пошагово

1. Белок взбить с сах.пудрой до плотности. На средний огонь в сотейнике с толстым дном поставить пюре, сахар, глюкозу, бальзам. Варить до закипания. Добавить агар и варить помешивая до температуры 108 градусов. После этого снять с огня и влить во взбивающийся белок тонкой стрункой по стенке дежи.

2. Взбить на высоких оборотах до плотной массы. Поместить в кулинарный мешок с насадкой и отсадить зефир на противень с пергаментом. Убрать на стабилизацию на 18-24 часа при комнатной температуре. После, обсыпать декстрозой или сахарной пудрой. Зефир на заварной основе, когда пюре варится с агаром, получается очень ароматный и с насыщенным вкусом.

3. Отлично подходит для глазирования шоколадом. Зефир в шоколаде. 200 г темного шоколада затемперировать удобным способом. Окунать каждую зефиринку на вилочке и постукивая убрать излишки шоколада. Решила сменить локацию для фото и пошла в шкаф☺️

Похожие рецепты