Домашние конфеты в форме сердца

Как сделать домашние конфеты в форме сердца рецепт. Готовы к нашествию сердец? У меня вот, наконец-то, повод появился выложить для вас! Обещанного три года ждут, говорят 😌 у меня прошло поменьше! Тот самый ганаш грейпфрут-брют, ловите: .

Ингредиенты

Barry Zephyr 310 гр
Сорбитол 10 гр
Тримолин 12 гр
Глюкозный сироп 13 гр
Сок грейпфрут с/в 75 гр
Брют шампанское 50 гр
Гвоздика 2 палочки
Какао масло 40 гр

Как приготовить Домашние конфеты в форме сердца рецепт пошагово

1. Нагреть до 80 градусов сок и брют, растворить в жидкости все сахара. Положить гвоздику, затянуть плёнкой, оставить на 30 минут. Растопить какао масло, влить в растопленный шоколад.

2. Вынуть гвоздику, процедить, влить в растопленный шоколад температурой 40-45 градусов. Хорошо пробить блендером. Ганаш можно использовать сразу, для корпусов, или стабилизировать 24 часа при 16-18 градусах и использовать для трюфеля.

3. Напомню, температура заливки начинки в корпус до 28 градусов! И ещё, для корпусной конфетки вы можете снизить какао масло, чтобы получить более нежную текстуру. Готовьте с удовольствием.

Автор: @kismet.cake

Похожие рецепты