Фундучное печенье

1. Тесто:
Взбить мягкое сливочное масло(1-2 минуты), затем добавить фундучную пасту и взбивать 7 минут. Добавить яйцо,кусочки шоколада, взбить до объединения. Смешать муку с разрыхлителем и добавить к ореховом массе. Вымешивать до однородности. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа. Сформировать шарики весом 40г, слегка прижать до толщины 1 см. Выпекать при 160С 10 минут, затем достать из духовки, прижать каждое печенье по центру рюмкой или маленькой банкой, чтобы сделать отверстие для начинки. Выпекать ещё 12 минут. Остудить.

2. Начинка:
Желатин залить водой в соотношении 1:6. В сотейнике начать растапливать сахар. В сотейнике смешать сшивки, ваниль и масло и поставить на медленный огонь. Когда сахар полностью растворился влить горячую сливочную смесь, постоянно помешивая. Перемешать до однородности, снять с огня, подмешать соль и процедить. Добавить желатин, пробить блендером. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12 часов. Взбивать 5 минут и наполнить отверстия в печеньях, добавить по щепотке крупной соли.