Фундучный рулет с фруктовым кремом

Фундучный рулет с фруктовым кремом от Дарья Близнюк. Дарья приготовила этот рецепт с фундучной пастой. Рецепт получился по-настоящему тёплым и осенним, правда? .

Ингредиенты

Бисквит
Яйца - 180 г
Сахар - 100г
Мука 120г
Фундучная паста - 20г
Разрыхлитель -10г
Щепотка соли
Ванильная паста\стручки\экстракт

Фруктовый гель
Сливовое пюре - 300 г
Кардамон - 3 г
Сахар - 50 г
Агар-агар - 5 г
⠀
Фруктовый крем
Фруктовый гель - 180 г
Сливки 33-35% - 120 г
Ванильная пудра - 10 г
Сахарная пудра - 20 г
⠀
Пропитка
Фундучная паста - 20 г
Вода - 70 мл
Сахар - 20 г

Шоколадная глазурь
Шоколад (темный и молочный 1:1) - 100 г
Фундучная паста - 10 г

Как приготовить Фундучный рулет с фруктовым кремом рецепт пошагово

1. Бисквит.
1. Яйца взбить с сахаром и ванилью в крем. Муку смешать с разрыхлителем, солью.
2. В яичную массу добавить сундучную пасту, аккуратно вмешать мучную.
3. Противень застелить бумагой для выпекания, выложить тесто прямоугольником 25х35 см и разровнять.
4. Выпекать при 200С 10-12 мин. до сухой зубочистки. На стол положить чистое кухонное полотенце, на него чистую бумагу для выпекания.
5. Корж перевернуть из противня на чистый лист и вместе с полотенцем аккуратно и плотно свернуть в рулет и дать полностью остыть.

2. Фруктовый гель
1. Смешать венчиком пюре, кардамон, агар-агар и сахар, помешивая довести до кипения, варить пару минут, перелить в миску, закрыть пленкой в контакт.
2. Полностью остудить, перед использованием взбить блендером до гладкости.

3. Фруктовый крем.
1. Взбить сливки до полувзбитого состояния с сахарной пудрой и ванилью, добавить фруктовый гель.
2. Развернуть остывший рулет, промазать пропиткой.
3. На край нанести фруктовый гель. на остальное пространство - фруктовый крем.
4. Свернуть рулет и убрать в холодильник ~ на 4 ч.

4. Пропитка.
Сахар с водой довести до кипения, снять с огня, добавить фундучную пасту, остудить.

5. Шоколадная глазурь.
1. Шоколад растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке, добавить фундучную пасту, перемешать.
2. Сверху нанести шоколадную глазурь. Украсить по желанию, например фундуком в карамели.

Похожие рецепты