Творожный торт Слезы Ангела

1. Для теста сливочное масло соедините с сахаром, яйцом, солью, мукой и разрыхлителем. Замешиваем податливое тесто. Отправляем в холодильник на 30-45 минут. На творожную основу: смешиваем творог (лучше берите сухой, без лишней жидкости, эта сыворотка нас помещает в дальнейшем), но если все же у вас водянистый творог, то в начинку добавьте 3 ст. л крахмала. Творог перетрите вилочкой, добавляем творожный сыр+желток+сахар+ванильный сахар и все взбиваем миксером до однородной массы.

2. Наше отдохнувшее тесто распределяем по форсе в виде корзиночки (приминаем его к стенкам), выкладываем творожную начинку и отправляем выпекаться на 180С 35 минут. Пока тесто готовится, желаем меренгу: взбиваем сначала белки до пышной пены, затем постепенно вводим к белкам сахар (не переставая при этом взбивать). Меренга должна получиться красивая! белая и устойчивая, без влаги. Затем распределяем меренгу по готовому пирогу и вновь отправляем в духовку на 10 минут.

3. Этот десерт из моего детства, обожаю его! Два важных момента:
1. Важным условием чтобы торт «Слезы ангела» получился действительно нежным и пышным, следует обязательно использовать только свежие яйца и творог.
2. Для тех самых «слез ангела».
На последнем этапе необходимо готовый торт заставить плакать. Для этого форму не вынимаем из духовки, а просто ее выключаем. При этом дверцу необходимо чуть открыть. Держим торт таким образом почти до полного остывания. Постепенно на нем станут появляться капельки и отправляем в холодильник на 5 часов.