Трюфельный шоколадный пирог

1. Духовку разогрейте до 180°С и поставьте в неё решётку (или противень) на которой будет стоять форма с пирогом, а под эту решётку противень с водой, чтобы в духовке образовалась паровая баня. В миске взбейте яйца с щепоткой соли до пышный пены. В кастрюле доведите до кипения 150 мл воды с сахаром, размешайте венчиком, выключите огонь и через пару минут добавьте кусочки шоколада.

2. Смешайте венчиком до однородности, затем добавьте мягкое сливочное масло и снова перемешайте. Просейте в шоколадную массу муку, размешайте, добавьте взбитые яйца и снова соедините всё венчиком до однородности. Дно формы выстелите пергаментом и смажьте маслом. Вылейте тесто в форму и выпекайте 30 минут не открывая духовку, чтобы сохранялся пар.

3. Середина пирога не должно колыхаться по окончании времени. А сам пирог может потрескаться сверху - всё в порядке, так и должно быть. Готовый пирог выньте из духовки и дайте полностью остыть. А затем уберите его в холодильник на 4-5 часов. Подавайте пирог со взбитыми сливками и орешками. Приятного аппетита!