Зефир Имбирный Пряник

Как приготовить зефир имбирный пряник рецепт в домашних условиях. Актуальный рецепт для новогодних праздников🎄. .

Ингредиенты

В чашу миксера:
130г яблочного пюре
120г сахара
40г белка (если берёте альбумин, то 6г + 30г воды - перемешать и дать настояться 30минут)
2 чайные ложки молотого имбиря
2 чайные ложки молотой корицы
*количество корицы и имбиря можете уменьшать/увеличивать по своему вкусу
*вместо сахара можно брать сахарную пудру (без крахмала!)
⠀
В сироп:
9г агар-агара
80г воды
220г сахар

Как приготовить Зефир Имбирный Пряник рецепт пошагово

1. В кастрюльку с толстым дном помещаем воду, агар и сахар, перемешиваем. Ставим на минимальный огонь. Как только закипит - начинаем взбивать пюре с белком и сахаром.

2. Сварить сироп до 110 градусов и тоненькой струйкой влить во взбитую меренгу, продолжая взбивать на максимальной скорости. После того, как влит весь сироп, взбивать ещё 30-40 секунд. Переложить массу в кондитерский мешок, отсадить зефирки.

3. Оставить стабилизироваться при комнатной температуре на 12-20 часов в зависимости от влажности воздуха. Затем склеить зефирные половинки и обвалять в сахарной пудре. ⠀ Для продления срока хранения можно добавить в сироп инвертный сироп или патоку.

Автор: @zefirka_ekb_

Похожие рецепты