Баварский яблочный торт с муссом

1. В маленьком сотейнике смешать яйца и сахар. Поставить на водяную баню и перемешивать венчиком. Масса должна посветлеть и вспениться. Затем снять с огня и взбить миксером до увеличения в объёме. Ввести муку и растопленное сливочное масло. В форму, смазанную маслом, выложить тесто и Выпекать при 180* 10-15 минут. Песочные коржи: Взбить масло с пудрой, Затем ввести муку. миндальную муку и вымесить тесто. Охладить его в холодильнике.

2. Для карамельных яблок растопить в сотейнике с Толстым дном сливочное масло, всыпать сахар и выложить очищенные от кожицы и семян дольки яблок. Держать на огне, пока яблоки не станут мягкими, но при этом не будут как каша. Ввести корицу. Для Мусса желатин замочить. Сливки взбить.

3. Сахар растопить в сотейнике с тонким дном, не мешая ложкой, а лишь только поворачивая за ручку сотейник в разные стороны. Довести до золотисто-коричневого цвета. Ввести в карамель горячее молоко и поставить на огонь. Когда карамель полностью растопится в молоке, влить эту смесь в желток, непрерывно помешивая венчиком.

4. Затем снова Поставить на огонь и довести до загустения. Взбить блендером, если масса неоднородная. Во взбитые сливки ввести растопленный желатин и карамельную смесь, перемешать венчиком.