Пирог со сметанным суфле, персиками и абрикосами

Готовим фантастический пирог со сметанным суфле, персиками и абрикосами рецепт в духовке. .

Ингредиенты

на форму 20см:

▪︎ Для основы:
190 г муки
40 г яичных желтков
50 г сахарной пудры
5 г разрыхлителя
100 г сливочного масла

▪︎ Для сметанного суфле:
80 г яичных белков
500 г сметаны 20-25%
50 г кукурузного крахмала
150 г персиков
300 г абрикосов
110 г сахарной пудры
Щепотка соли

Как приготовить Пирог со сметанным суфле, персиками и абрикосами рецепт пошагово

1. Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и желтки и перетереть тесто в крошку. Разделить получившееся тесто на 2 части ( 1/3 и 2/3) и убрать в морозилку на 30 минут. Затем взбить белки с солью, постепенно добавлять сахарную пудру и взбивать до стойких пиков. Смешать сметану с крахмалом и аккуратно вмешать в белки.

2. В форму натереть на крупной терке 2/3 теста, сформировать основу и борта. Выложить немного сметанной начинки. Персики очистить от кожуры, нарезать кусочками и выложить сверху. Затем покрыть оставшимся сметанным суфле. Выложить половинки абрикос, нарезанные слайсами, а сверху натереть оставшееся тесто.

3. При желании посыпать сахаром и специями. Выпекать в духовке 1,5 часа при 160 °С. Затем полностью остудить и убрать в холодильник на несколько часов.

Похожие рецепты