Песочные корзиночки лимонные с курдом и меренгой

Как приготовить вкусные Песочные корзиночки лимонные с курдом и меренгой рецепт. .

Ингредиенты

• Для основы:
120 г сливочного масла
200 г пшеничной муки
50 г миндальной муки
80 г сахарной пудры
1 яйцо

• Для курда:
65 г лимонного сока
65 г сахара
14 г кукурузного крахмала
2 желтка
125 г молока
25 г сливочного масла
Цедра 1 лимона

• Для меренги:
100 г яичных белков
200 г сахара
50 мл воды
1 ст.л. лимонного сока

Как приготовить Песочные корзиночки лимонные с курдом и меренгой рецепт пошагово

1. Натереть охлажденное масло на терке, перетереть в крошку с пшеничной мукой. Затем добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать. Добавить яйцо, замесить тесто, скать его в шар и убрать в холодильник на час. Затем раскатать тесто, выложить в формочки, прокалоть вилкой и выпекать до золотистого цвета при 160 °С. 🍋

2. Все ингредиенты для курда смешать и проварить до загустения 2-3 минуты после закипания, постоянно помешивая венчиком. Протереть через сито, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания. Для меренги смешать сахар с водой в сотейнике и лимонным соком и довести до 120 °С, постоянно помешивая.

3. Тем временем взбить белки до пышной пены и продолжить взбивать, вливая сироп, до стойких пиков. Охлажденные корзиночки наполнить лимонным курдом, а затем отсадить сверху меренгу. По желанию опалить горелкой.

Похожие рецепты