Новогодняя Павлова пирожное

• Для меренги:
100 г яичного белка
100 г сахара
95 г сахарной пудры
3 г крахмала
2 мл лимонного сока

• Для песочной основы:
55 г сливочного масла
67 г сахара
57 г муки
12 г миндальной муки

• Для лимонного курда:
115 г мякоти мандарин
160 г сахара
90 г сливочного масла
15 г лимонного сока
5 яичных желтков
12 г кукурузного крахмала

• Для крема:
75 г сливок 33-35%
375 г творожного сыра
50 г сахарной пудры