Мармелад из айвы в домашних условиях

1. Айву разрезать на четвертинки, удалить косточки, порезать на кусочки по 2 см. Лимон, вместе с цедрой порезать на кусочки по 2 см, все вместе положить в кастрюлю, залить водой, закрыть крышкой и варить после закипания 20-30 минут. Айва должна стать мягкой. Воду слить (из нее можно приготовить компот или лимонад), айву и лимон пюрировать блендером.

2. Добавить сахар, тщательно перемешать и варить на маленьком огне, ПОСТОЯННО помешивая деревянной лопаткой чтобы не подгорело, около часа. Джем должен увариться примерно в 2 раза. Поставить кастрюлю без крышки в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на час. Помешивать каждые 10 минут.

3. Джем будет менять цвет (станет бордово-оранжевым) и уплотняться. Он должен хорошо отходить от стенок кастрюли при помешивании. Вылить джем в плоскую форму выложенную пергаментом и дать остыть примерно сутки. Порезать кубиками и обвалять в сахаре.