Бисквитный торт с бананами и клубникой

Как приготовить вкусный Бисквитный торт с бананами и клубникой рецепт 🍌🍓 По-моему, отличное фруктовое сочетание! 🔥 .

Ингредиенты

Бисквит:
Желтки 90 г (примерно 4 яйца)
Сахар (1) 45 г
Белки 115 г (примерно 5 яиц)
Сахар (2) 45 г
Мука 100 г
Кукурузный крахмал 20 г
Разрыхлитель 5 г
Ваниль
Сублимированная клубника 2 ст л
Молоко для пропитки 50 г

Крем:
Сыр творожный 750 г
сахарная пудра 160 г
Сливочное масло очень мягкое, комнатной температуры 180 г

Банановый мусс:
1 банан
125 г сливок 33-35%
35 г сахарной пудры
5 г желатина
30 г молока
1-2 чл сублимированной клубники
⠀
Клубничное кули:
Пюре клубники 200 г
1 ст л сахара
8 г крахмала
1 ст л лимонного сока

Как приготовить Бисквитный торт с бананами и клубникой рецепт пошагово

1. Бисквит:
Взбить белки с сахаром (1) до твердых пиков. Взбить отдельно желтки с сахаром (2) до пышности и побеления. Аккуратно частями соединять белки, муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем и желтки. Не используем миксер, стараемся объединить массы, чтобы белки не сильно опали. Добавляем сублимированную клубнику, перемешиваем. Выпекаем при 170 гр в форме 18 см минут 45-50 до готовности. ⠀ Остужаем немного, извлекаем из формы и заворачиваем в пленку. Убираем на ночь в холод.

2. Крем:
Масло взбить до пышности с пудрой, смешать с сыром.

3. Банановый мусс:
Замочить желатин в холодном молоке. Банан тщательно размять вилкой до состояния пюре. Взбить до мягких пиков сливки с пудрой. Растопить желатин, ввести его в пюре. Объединить банановое пюре со сливками, добавить клубнику, вылить в кольцо 16 см, убрать в морозилку.

4. Клубничное кули:
Добавить в пюре сахар, лимон, крахмал, довести о кипения, поварить пару минут до загустения. Остудить.

5. Сборка:
Бисквит разрезаем на три коржа, пропитываем их холодным молоком. На первый корж кладем слой крема, затем банановый мусс, еще слой крема. Далее корж, на него неплотной спиралью с помощью кондитерского мешка наносим крем, а в промежутках укладываем клубничное кули. Далее немного крема, третий корж. Покрываем оставшимся кремом торт. Я небольшую часть крема расила в голубой, и сделала неровный бортик по низу торта.

Автор: photo.sweetbijou

Комментарии (0)