Штоллен рождественский кекс

Ребята, вы просили, и я его испекла - Штоллен рождественский кекс рецепт. .

Ингредиенты

▪︎ 40 г цитрусовых цукатов;
▪︎ 50 г сушеной вишни;
▪︎ 1 апельсин;
▪︎ 100 г изюма;
▪︎ 25 г сушеной клюквы;
▪︎ 2 ст л любого ароматного алкоголя;
▪︎ семена кардамона (щепотка);
▪︎ 7 г сухих дрожжей;
▪︎ 25 г сахара;
▪︎ 125 г молока;
▪︎ 275 г муки (плюс немного на подпыл);
▪︎ по щепотке корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха;
▪︎ 50 г сливочного масла комнатной температуры;
▪︎ 1 яйцо с1;
▪︎ 1 ч л ванильного экстракта;
▪︎ 25 г миндаля;
▪︎ 25 г очищенных фисташек;
▪︎ пудра для украшения;

Как приготовить Штоллен рождественский кекс рецепт пошагово

1. Цукаты мелко порубить, вишню разрезать пополам, снять цедру с апельсина; Из апельсина выдавить сок; ⠀ Все сухофрукты и цедру поместить в небольшой сотейник, залить апельсиновым соком с 2 ст л рома, поставить на огонь и нагреть, не доводя до кипения; Оставить на час-два набухать; ⠀ Если используете обычные дрожжи, то высыпать их в нагретое до 40 С молоко, смешав с сахаром и оставить на 10 минут подходить; Если используете быстродействующие дрожжи, то смешайте их в чаше миксера с мукой и специями; ⠀

2. В обоих случаях соедините молоко с мучной смесью в чаше миксера, затем вмешайте масло, яйцо и ванильный экстракт и вымешивайте насадкой - крюк 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным; Накройте чашу с тестом пленкой и уберите в тёплое место подходить на 1 час; ⠀ Орехи порубите; Разбухшие сухофрукты достать из жидкости, добавить вместе с орехами в подошедшее тесто, после добавить половину сока, оставшегося от фруктов и снова тщательно все перемешать; ⠀

3. Тесто выложить на стол, присыпанный мукой и несколько раз обмять, добавляя по немногу муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам; Затем раскатать тесто в овал и завернуть в длинный толстый рулет; Выложить шлтоллен на противень, выстеленный пергаментом для выпечки, накрыть пленкой и оставить подходить ещё на час; ⠀ Выпекать около 30-40 минут при 180 С. Готовый штоллен смазать молоком и щедро посыпать пудрой.

Автор: @mykitchenrulez

Похожие рецепты