Осенний торт Листопад по госту

1. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и солью, добавить яйцо и перемешать. Смешать просеянную муку, какао, разрыхлитель. Орехи обжарить и измельчить. Всыпать мучную смесь к масляной, добавить орехи и замесить тесто. Разделить тесто на 6 частей, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Раскатать тесто на пергаменте, вырезать круги диаметром 16 см и испечь таким образом 6 коржей в духовке, разогретой до 200 градусов. Выпекать каждый Корж примерно 12 минут.

2. Для крема смешать желток с молоком, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поставить кастрюльку со смесью на огонь и, помешивая варить сироп до кипения. Затем продолжать варить сироп пока он не станет по консистенции похожим на сгущенку, остудить до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбить в пышную светлую массу, небольшими порциями добавить остывший сироп, коньяк и какао.

3. Собираем торт: каждый корж равномерно покрыть слоем крема, далее сверху тонким слоем нанести джем и накрыть следующим коржом. Верхний Корж оставить не покрытым. Смешать холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру, взбить ингредиенты до однородной массы. Покрыть полученным кремом торт. Если хотите и сверху покрыть торт масляным кремом, сделайте полторы порции крема. Оставьте торт на ночь для того чтобы дать ему настояться. В идеале для торта использовать джем с кислинкой.