Ореховые булочки из дрожжевого теста

1. Сливочное масло растопить и остудить. В глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар, дрожжи и залить все тёплым (38 С)молоком, оставить на 5 минут. Затем добавить соль, яйца, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать до однородности. Муку просеять, смешать с крахмалом и, постепенно добавляя к жидким ингредиентам, замесить мягкое, эластичное тесто.

2. Чашу смазать растительным маслом, переложить в неё готовое тесто, накрыть крышкой или затянуть плёнкой и отправить в тёплое место на расстойку примерно на 40 минут. Тем временем нужно приготовить начинку. Орехи измельчить, добавить сахар, корицу, мёд и один белок, все перемешать.

3. Подошедшее тесто раскатать в пласт, распределить по нему начинку, завернуть 1/3 к середине и накрыть оставшейся частью. Разрезать на сегменты шириной 2 см, а затем закрутив жгутом в разные стороны, свернуть в виде улитки, конец подогнув вниз.

4. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом на приличном расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут подойти. Духовку разогреть до 200 градусов. Подошедшие булочки смазать желтком, разбавленным молоком и выпекать 20-25 мин.