Торт Апельсин Клубника с крем чизом

1. В сухую обезжиренную дежу 🥣выбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем на самых сильных оборотах миксера до крепкой пены.
Муку смешать с ванилином. И водим в 2-3 прихода в яичную смесь. Добавляем цедру, вмешиваем.
Духовка на 180 г, верх-низ. Выпекаем 30-40 минут (+/-). Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый бисквит переворачиваем вниз- головой и оставляем до полного остывания. Затем разрезаем на 3 коржа.

2. Пропитка⠀.
Смешать оба ингредиента до 🥣полной однородности, закипятить, охладить.

3. Крем чиз.
Все ингредиенты холодные 🥣сложить в дежу миксера и взбить до однородности.

4. Мусс на молочном шоколаде.
На кольцо диаметром 16 см.
Желатин замочить в холодной воде.
Желток растираем с сахаром в сотейнике, добавляем молоко, перемешали до однородности.
Сливки отмеряем в дежу миксера и взбиваем до мягких пиков.
Растопить шоколад импульсно в свч.
Варим желтковую массу до загустения.
Снимаем с плиты и добавляем желатин, перемешать для полного растворения.
Добавляем растопленный шоколад. Перемешиваем. Вводим ее в сливки, перемешиваем.
Готовый мусс распределяем в кольцо посыпаем шоколадными кранчами и ставим в холод для застывания.

5. Клубничное кули.
Желатин замочить в холодной воде.
На форму диаметром 16 см.
Клубнику порезать и сложить в сотейник. Добавить воду и сахар. Варим помешивая до полного растворения сахара. Пробить погружным блендером.
Снимаем с плиты и распускаем отжатый желатин.
Переливаем в кольцо и ставим в холод.

6. Сборка.
Корж-пропитка-крем-кули-крем-корж-пропитка-крем-мусс-крем-верхний корж пропитываю с двух сторон.