Сырные булочки со шпинатом

1. 1. Готовим тесто. В миску просеиваем муку, добавляем к ней соль, сахар и дрожжи.
2. В сотейнике подогреваем молоко со сливочным маслом (до кипячения доводить не нужно, просто до тёплого состояния и растворения масла).
3. Далее к молоку добавляем желтки, перемешиваем.
4. Вливаем молочную смесь к муке и замешиваем тесто.

2. 5. Ставим тесто на расстойку. Можно просто оставить в тёплом месте на 2-2,5 часа. Либо поставить в духовку разогретую до 50 градусов, накрыть влажным полотенцем и вниз поставить емкость в с водой, создать эффект паровой бани, на один час.
6. Готовим начинку. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук, до золотистого цвета.
7. Затем слегка обжариваем нарубленный шпинат, буквально 1 минутку. Соединяем лук со шпинатом и перемешиваем.
8. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, выкладываем начинку и сверху посыпаем обильно сыром (тут чем больше, тем вкуснее).

3. 9. Заворачиваем тесто в рулет и нарезаем на булочки.
10. Готовые булочки выкладываем на противень и ставим на расстойку на 20 минут.
11. Перед выпеканием смазываем булочки желтком.
12. Выпекаем при температуре 180 градусов около 25-30 минут, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!