Муссовый кофейный торт

1. Отделить яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки до загустения, постепенно добавляя сахар. Перемешивайте, пока весь сахар не растает и не получите густую блестящую пену. Вмешайте аккуратно крупно нарезанные грецкие орехи, муку и выложить смесь на противень размером 40 × 30 см, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин.

2. Крем: Для крема взбейте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром на водяной бане, пока масса не станет белой и сахар не растворится. Смесь должна быть пышной, но густой. Затем добавьте разломанный шоколад и заваренный растворимый кофе и перемешивайте, пока все не растает и смесь не станет однородной – ок. 5 минут. Масса должна стать снова загустеть и стать однородной. Оцените количество кофе самостоятельно в зависимости от того, сколько кофе вы хотите, но я рекомендую 2-3 полных чайных ложки кофе на 100 мл кипятка.

3. Масло комнатной температуры взбейте с кремом. Отдельно взбейте сливки и вмешайте их в крем. Нанесите равномерно крем на основу торта, разровняйте. Растворимый кофе растворить в горячей воде, соедините с 2 ч. л. сливок, размешайте и добавьте во взбитые сладкие сливки, все еще раз взбейте.

4. Украсить при помощи кондитерского мешка с декоративной насадкой. Остудите торт в холодильнике и нарежьте. Совет: за 15-20 минут до нарезки достаньте торт из холодильника. Именно при комнатной температуре сливочная начинка раскроется лучше всего и его будет проще нарезать.