Яичные котлеты из шпротов по карельски

1. Отварить яйца в течение 8 минут. Слить воду, охладить яйца в проточной воде и очистить их. В сотейник налить 200 мл воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, всыпать 30г манной крупы и постоянно помешивать до загустения. Совет от шефа: Манная каша должна быть не густая, а эластичная.

2. Если же она получилась слишком жидкая, стоит добавить немного крупы. Нарезать яйца средним кубиком. К яйцам добавить 2 ст. ложки с горкой манной каши, посолить 2 щепотками и аккуратно перемешать. Мокрыми руками сформировать среднего размера котлеты и обвалять в панировочных сухарях. На нагретую сковороду налить 30 мл растительного масла и обжарить котлеты с обеих сторон на слабом огне.

3. Размягчённое сливочное масло смешать со шпротами с помощью вилки. Сервировка: Переложить котлеты на порционные тарелки, сверху выложить масло со шпротами и посыпать сверху мелко нарезанным зелёным луком.